配料:菠菜嫩莖葉、蔥、姜絲、植物油、醬油、精鹽、料酒、味精。
練習:
1.將菠菜清洗幹凈，用刀將根部劈開，然後切成3厘米長的段，用開水焯壹下，撈出瀝幹水分。
2.炒鍋上火，註入植物油燒至七成熱時，炒鍋放蔥姜絲，然後倒入菠菜，加入醬油、精鹽、料酒、味精，炒鍋均勻翻出。
註意事項:
菠菜中的草酸會將飲食中的鋅、鈣與草酸結合並排出體外，造成人體缺鋅、缺鈣，從而阻礙健康。菠菜富含葉酸，每100g菠菜中葉酸含量為50mg，居蔬菜之首。但菠菜中也含有大量的草酸，會幹擾鐵、鋅等微量元素的吸收。消除這壹弊端的方法是先將菠菜倒入開水中，草酸大部分會被破壞掉，可以放心食用。
營養價值:
1、炒菠菜營養成分極其豐富，因為菠菜葉中含有鋅、葉酸、氨基酸和葉黃素、β-胡蘿蔔素、新β-胡蘿蔔素B、新β-胡蘿蔔素等。
2.吃炒菠菜對人體有幫助嗎？是因為菠菜含有大量的植物粗纖維，能促進腸道蠕動？功能，有利於排便，並能促進胰腺分泌。