因為鉀在防癌中起著關鍵作用，所以除了減少鈉的攝入，多攝入含鉀的食材會大大降低患癌風險。鉀是人體重要的陽離子，香蕉的鉀含量特別高。100g香蕉含鉀量約為330mg，每100g果實含鉀量約為100mg。
紅薯富含木薯澱粉和甲基纖維素，要多吃。壹般情況下，水果蔬菜的攝入量最好維持在每天300到500克。除了補鉀，這些高鹽食物，如腌制香腸、臘肉、閑魚及其鹹味食物，壹定要少吃或不吃。
鉀研究的歷史
幾個世紀以來，鉀鹽以硝石(硝酸鉀，KNO3)、明礬(十二水合硫酸鋁鉀，kal (SO4) 2.12h2o)和草木灰(碳酸鉀，K2CO3)的形式存在，用於制造火藥、燃料和肥皂。將含鉀物質還原成元素挫敗了早期化學家，鉀被安托萬·拉瓦錫歸類為土壤。
由於鉀的活性很強，用常用的還原劑(如碳)很難從鉀化合物中還原金屬鉀。後來在1807年，熔融的氫氧化鉀在humphry davy電解，發現有金屬小球形成，就是鉀。