大蒜發芽了還可以生吃。
大蒜在適宜的溫度下會迅速發芽、長葉的過程中容易消耗根莖中的營養物質，但是生長時通常不會產生毒素，依然可以正常進食。但是大蒜也具有壹定的刺激性，脾胃虛弱的人群不宜進食過多，避免刺激胃腸道，引起腹痛、腹瀉、惡心嘔吐等不適癥狀。
正常人平時應該將新鮮的大蒜存放在陰涼通風處，進食大蒜時還應該仔細觀察大蒜的形態，壹旦大蒜出現變質、腐壞等表現，則不可以進食，防止出現不良反應。
大蒜的功效
1、蒜鱗莖而色白，入肺經，辛溫濃烈之味入脾胃，能行滯氣、通五臟、達諸竅、溫脾胃，攻毒而殺蟲。性熱苦散，可消癰腫，化癥積肉食。
2、大蒜具有抗細菌、抗真菌、抗原蟲作用，蒜頭中所含蒜氨酸和蒜酶，在胃中可生成大蒜素，具有較強的殺菌能力。
3、能降低血脂，降低血液的黏稠度，有明顯的抗血小板聚集作用，可以改善心腦血管動脈硬化，可預防血栓形成的危險，使心臟病和腦中風的發作危險減少。
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