肥腸500克
蒸肉米粉200克
蒸肉醬包100克
花椒粉壹小匙
辣椒粉壹大匙
郫縣豆瓣壹大匙
黃酒少許
老抽少許
鹽少許
味精少許
蔥花少許
中辣口味
蒸工藝
數小時耗時
普通難度
粉蒸肥腸的做法步驟
1
肥腸加白醋和面粉，反復揉搓，將肥腸裏外清洗幹凈，把裏側翻出來，撕掉油筋和油膜，焯水後清水過壹道，瀝幹備用。
2
將肥腸沿縱向45°切成三角形。
3
加入現成的蒸肉醬包。
4
為了增味，我還加了花椒粉和辣椒粉、郫縣豆瓣醬、鹽、味精、醬油、黃酒。
5
將調料與肥腸抓勻，腌制1小時。
6
把芋兒去皮洗好，切成大塊，加少許鹽和味精和勻，放入盆子裏墊底。
7
腌制好的肥腸，分四次加入蒸肉米粉，抓勻，使每壹片肥腸裹上米粉。然後把肥腸放在芋兒上面。
8
入高壓鍋裏隔水蒸，大火燒開，轉小火蒸1小時。出鍋再撒上蔥花或香菜末，壹大盆香噴噴的粉蒸肥腸就好了。肥腸軟爛，入口化渣，耙軟的芋兒沾著肥腸的香氣，也很好吃喲，保管妳胃口大開，飯量大增。