主料
韭菜
200g
西葫蘆
500g
豬肉
350g
小麥粉
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
蠔油
適量
胡椒粉
適量
味精
適量
白糖
適量
姜末
適量
芝麻油
適量
步驟
1.和好小麥粉餳20分鐘。
2.西葫蘆去皮去瓤。
3.將西葫蘆擦碎。
4.豬肉餡中加油、姜末、鹽、味精、生抽、蠔油、胡椒粉、白糖順壹個方向攪拌上勁。
5.擠出西葫蘆中的水，與攪拌好的肉餡放在壹起。
6.韭菜擇洗幹凈，切碎放入盆中，加芝麻油、鹽、味精攪拌均勻成餃子餡。
7.餳好的面做成大小適中的面劑，搟圓作餃子皮。
8.餃子皮中間添加餡。
9.前後片捏嚴，包好水餃。
10.煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮。
11.煮熟即可撈出享用。
小貼士
水餃餡依據個人偏愛隨意調整。
餡料裏有韭菜，不必再加蔥。
調制肉餡時加少許鹽、味精，可以先入些底味，添加韭菜、西葫蘆後再加足鹽的用量，這樣調整出的水餃餡更美味。
煮水餃要寬湯大火。