面食原料學、面點工藝學、面點工藝學、中式面點制作、西式面點制作、面點創新與設計、烹飪基礎訓練、烹飪材料的識別與鑒定、中西烹飪入門、食品營養與配餐、中式面點工藝與制作、面點整形與菜肴裝飾、西點烘焙技術與制作等。
就業方向
主要面向大中型餐飲企業、星級酒店的餐飲部和廚房、各企事業單位的後勤餐飲服務部，或獨立中式糕點企業和烘焙、西式糕點企業，從事中西糕點制作、藝術烘焙、糕點師傅、菜單設計、中西糕點開發、蛋糕設計等工作。
培訓目標
中西糕點專業培養堅定的理想信念，德藝雙馨，全面發展，具有壹定的科學文化水平，良好的職業道德和工匠精神，較強的就業創業能力，具有支撐終身發展和適應時代要求的關鍵能力，掌握中西糕點專業知識和技術技能。
為品牌餐飲企業、連鎖企業、食品加工企業和各類企事業單位餐飲服務部門培養能夠從事現代餐飲生產經營、營養配餐、中西糕點營銷和產品研發的高素質技術技能人才。