準備材料:蝦300g，土豆澱粉50g，面粉25g，蛋清1，糖壹勺，米醋半勺，醬油1勺，番茄醬2勺，澱粉1勺。
生產步驟:
1，速凍蝦仁解凍，不用去蝦線，加壹勺料酒，半勺糖和少許鹽，腌制十幾分鐘。
2，壹個蛋清分手。
3.蛋清中土豆澱粉與面粉的比例為2:1。土豆澱粉粘度較高，有助於蝦仁炸脆皮。加壹點水調成粘稠的面糊備用。加壹點水使面糊變粘。
4.腌制好的蝦放入面糊中，裹上厚厚的面糊。蝦壹定要裹上面糊才能炸脆。看圖中面糊的狀態。
5.鍋裏多燒點油，把蝦仁在鍋裏炸到定型。
6、不煎，略變色撈出。
7.等蝦仁涼了再炒，這樣蝦仁就會皮脆了。
8.小火慢煎酥皮，撈出。
9、糖、白醋、醬油、澱粉、番茄醬、鹽，加入適量的水拌勻成汁。
10，鍋中加熱少許油，將汁液倒入鍋中燒開。
11，炸好的脆皮蝦在鍋裏快速翻面，掛汁關火。快點，別炒壞了脆皮。
12，成品圖。