調味料鹽7克、味精6克，花雕酒6克、香油8毫升、蠔油5克
做法
1.花甲用清水養1小時，待其吐沙，洗凈，再將其沸水；姜切片．蔥
切段；
2.鐵板燒油，爆香姜．下花甲燒烤
3.下蔥花、調味料調味，勾芡即可。
特別提示
喜歡味濃的口味，可加適量豆豉和辣椒。
瀘州牛肉面的確是瀘州壹絕。用骨頭湯加和牛肉丁燉8小時以上，再加適量鹽、味精、辣椒、花椒、胡椒、山奈、香草、罌粟殼等多味調料做成原湯。做法就是這樣，但是要掌握技術要領最好到瀘州學習壹個月左右。
最主要的是湯。壹定要把握好。才能出味。
牛肉（半筋半肉尤佳）切塊過水待用
起油鍋爆香沙茶醬、豆瓣醬
再放洋蔥炒到出味
再放牛肉、蔥、姜、八角、花椒、醬油、糖、幹辣椒、胡蘿蔔、高湯（最好是牛骨燉的）
再放到高壓鍋裏面煮到牛肉軟爛
調味就可以用了
然後下面
撈起碼放大碗中
上面放點香菜
撈點先前做好的牛肉碼放好
再倒點湯
壹碗香噴噴的牛肉面就好了