2、我們將西芹斜著切成小塊，放到盤子中備用，切塊不能太小，否則影響美觀。
3、我們將蔥段、生姜與蒜都清洗幹凈，隨後將這三種調味食材都切成碎末，放到盤子中。
4、先給西芹和百合焯水，在鍋中加上壹點食鹽，並且加上壹點食用油。這樣焯水之後的西芹才保持翠綠不變色，而且這也是做西芹炒百合的時候提前要做的步驟。
5、我們加上西芹段放到鍋中進行焯水，因為西芹焯水的時間稍微長壹些才能熟，所以不能將西芹和百合壹起下鍋，這才是我們說的成熟壹致的順序。
6、等鍋中沸騰之後，我們可以下百合，將西芹和百合焯水壹分鐘之後就撈出來，這樣西芹和百合都能保證脆嫩並且還不會變色。