白雞蛋煮多久

在煮雞蛋之前就應該要把雞蛋洗幹凈，避免外殼上粘附的細菌影響到身體的健康，在煮雞蛋的水裏添加適當的食鹽，大火燒開之後用中火煮5分鐘左右，如果是吃糖心的蛋的話，可以煮3分鐘左右也就可以了，通過這個情況，也就是在65度的時候蛋白就會凝固。70度蛋黃就可以煮熟，在煮雞蛋的過程中，不要等到水開之後把雞蛋放進煮雞蛋，用冷水下鍋，之所以煮雞蛋的水量沒過雞蛋。因為雞蛋在煮熟的過程中會浮力導致雞蛋中水中翻滾，容易使雞蛋出現破碎。

首先也就是煮雞蛋的火候，如果是用大火煮雞蛋的話，容易使蛋殼因空氣快速膨脹而出現破裂，小火的話也就會水煮雞蛋的時候時間變長，所以說中火是最合適的，為了防止煮雞蛋的時候出現破裂，可以在煮雞蛋的時候把蛋在涼水中浸泡壹會兒，水雞蛋的氣壓降低，然後再放在涼水中煮熟。

煮雞蛋的時候不可以超過10分鐘以上，因為長時間的沸水蒸煮的話，就會使雞蛋的蛋白質結構出現改變，也就不好消化了，同時也不可以使用未煮熟的雞蛋，除了有可能沒有辦法殺死細菌，還有可能會導致身體缺乏生物元素，而不健康。