但是生木耳泡太久了，不管有沒有變質都不能吃。黑木耳泡久了會產生毒素。壹般浸泡8小時以上，含菌量遠遠超過原來的數量。這個時候就要考慮避免食用這種菌類了。壹般情況下，室溫下泡頭發需要1小時。當然，如果泡頭發的時候忘記了，過幾天才想起來吃，對身體的危害極大。如果妳是好的，不要吃它，以免中毒。
擴展數據:
黑木耳中的多糖能分解腫瘤，所以能提高人的免疫力，有很好的抗癌作用。而且這種多糖還具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂，防止血栓形成，預防腦血管疾病。黑木耳中的磷脂對腦細胞有營養作用，所以黑木耳是很好的健腦食品。黑木耳還具有滋養潤燥、養血益胃的食療作用，是高血壓、心臟病、癌癥等各種現代文明病患者的保健食品。
參考:木耳-百度百科