練習:
1，用刀刮豬皮，(這是剁姑娘爪子的步驟)
2.洗幹凈放冷水裏。小貼士1隨著溫度的升高，慢慢把皮膚裏的臟東西煮熟。相反，鍋裏放開水，表面蛋白質會凝固，臟東西會藏在皮膚裏。
3.大火煮至泡沫沸騰，搟皮。
4.把煮好的皮拿出來，招數二是用溫水洗幹凈(冷水壹定不能用，否則皮變硬就很難把脂肪油刮掉)，用它的熱量把裏面的脂肪油刮掉(反復刮就好了)。
5、切成小條，
6、放入盆中，招數3再加入開水將剩余的油洗幹凈。
7.將調料裝入調料包，縫在上面。小貼士4:壹定要用料袋不然吃的時候只會挑調料。
8.放入鍋中，加水，放入皮，用紗布包好各種調料，紮好口，放入鍋中。
9.將水燒開，撇去浮沫，小火燉40分鐘，加鹽、醬油、料酒、胡椒粉。
10，湯濃後關火。
11，加入蒜末拌勻。
12，倒扣涼。
13，密閉放冰箱裏，冬天兩個小時就能凍好。
14.將凍塊切開，撒上香油、醋和生抽。