材料:白豆腐、水泡海參、蛋清、蝦、冬筍、雞蛋、香菜、面粉、蔥花、姜絲、鹽、味精、香油、醬油、花生油、雞湯、白粉。
練習:
(1)海參和冬筍洗凈切塊，焯水，撈出放入碗中。
(2)將蝦仁洗凈切塊，與蛋清、白粉、鹽混合，放入鍋中燜壹會兒。
(3)將豆腐切成丁，煎至金黃色。在海參、冬筍和蝦丁中加入適量的精鹽、味精、姜末和香油，拌勻後分別填入豆腐中。
(4)將切好的豆腐片用拌有蛋黃的面粉擦拭，封好豆腐蓋，放入籠中蒸10分鐘，然後取出，濾出湯汁，裝盤。
(5)炒鍋加入雞湯和調料，燒開，加入白粉勾成稀糊狀，澆在豆腐上，加入香油，撒上香菜。
2.松仁玉米
配料:黃瓜、胡蘿蔔、玉米粒、松子、鹽、雞精。
練習:
(1)黃瓜和胡蘿蔔洗凈切丁。玉米粒分別洗凈，用沸水焯壹下。
(2)將松子倒入冷油中，翻炒松子，取出。
(3)鍋內加入黃瓜丁、胡蘿蔔丁，加鹽翻炒。
(4)倒入玉米粒，繼續翻炒，加入雞精。
(5)將油炸過的松子倒入鍋中，壹起翻炒幾下。