壹般妳買的膠水都是幹的，煮之前壹定要泡。需要用幹凈的比較大的容器將花膠在冷水中浸泡壹夜，然後將花膠放入蔥姜水中浸泡20分鐘左右，取出洗凈浸泡在冷水中備用，再燉煮即可。
1.壹般花膠都是冷水浸泡過夜。
2.將花膠放入沸水中煮20分鐘左右，關火，小火煨至水溫熱。拿出來用冷水泡壹下，每天換水(避免發胖出油)。
3、膠水是很重的東西，容易沈底。做飯的時候用竹筏，防止燒焦。
4.烹飪時，用姜、蔥、油、鹽、蒸餾酒攪拌炒鍋，加水，水開時，將花膠放入沸水中煮約15分鐘，去除魚腥味。
5.明膠煮久了會慢慢融化。
6.要讓吉利丁好吃，先把湯煮好，然後加入吉利丁，大概20分鐘。
花膠的發泡方法:
材料:吉利丁2片，姜3片，蔥2片。
1.浸泡膠水直到它變軟，然後沖洗掉。
2.通常需要壹夜。我的牙齦很厚，泡了24小時。途中可以換水2-3次。
3.把鍋裏能蓋住口香糖的水燒開，然後投入姜片和小蔥，倒入泡好的口香糖。
4.滴幾滴料酒，10分鐘拿起來。
5.稍微冷卻後，將膠水從水中穿過。
6、切件待用。