民間傳說:吃泰國菜中的名菜“檸檬蝦”會中毒，因為檸檬中的維生素C會把蝦中含有的金五價砷變成有毒的三價砷，也就是中國古裝劇中常用來毒死人的“砒霜”。
事實是，這種劇烈的化學反應只能發生在實驗室裏。除了蝦、蟹、龍蝦和貝類(蛤蜊、牡蠣等。)都含有砷。理論上，高劑量的維生素C和五價砷確實會通過化學催化轉化成有毒的三價砷。但是在我們壹般的飲食中，不可能壹次吃非常大量的蝦，最多加壹個檸檬調味，所以維生素C的含量不可能太高。如果我們想吃壹盤檸檬蝦，可能會導致。
目前還沒有足夠的證據證明維生素C對砷的氧化還原作用。此外，研究表明，生物具有將砷轉化為低毒有機砷的能力，並對其進行儲存和代謝；如果妳真的很謹慎，想避免重金屬攝入過多，可以選擇丟棄蝦頭。研究表明，長期血液透析患者血液中砷含量降低，可能與中樞神經系統紊亂或血管疾病高發有關。所以不要被這些“偽科學”忽悠了，影響美好生活。