綠豆芽是日常餐桌上常見的菜肴。日常生活中吃的綠豆芽，就是綠豆發酵而成的。綠豆芽之所以會長葉子，是因為綠豆芽經過壹段時間，特別是經過光照後，可以自行產生綠葉，這也是光合作用的壹種。
所以這個時候豆芽不僅可以食用，而且比普通豆芽更有營養。所以綜上所述，綠豆芽有綠葉，是可以食用的。
豆芽怎麽吃
1，醋豆芽
這是綠豆芽的經典吃法。這很簡單，幾分鐘就能做好。也是壹款非常適合家庭的Aauto快炒。炒豆芽脆嫩爽口，酸辣開胃，非常非常好吃。
2、冷混三絲
這道涼拌三絲菜是用土豆、胡蘿蔔、綠豆芽做的。吃起來清爽脆嫩，超級油膩。
3.水煮鴨血
爽滑的鴨血配上鮮紅的湯底和綠豆芽，整個菜的味道有點類似火鍋，但沒有那麽重。就著米飯吃，尤其是米飯。費用很實惠。
4.蔬菜卷餅
餃子皮做的春餅，簡單實用，薄如紙，味道很濃。加入豆芽，再裹上各種蔬菜，營養豐富，味道鮮美。