第二，準備壹小碗水備用。油鍋燒到70度後，左手抓壹團肉餡，擠出圓圓的肉丸。右手拿家用瓷湯勺，先泡在小碗水裏(防止肉餡粘)。然後把丸子刮在勺子上放入油鍋裏，在油鍋裏壹個壹個的煎至金黃不冒泡。
第三，炸好的丸子可以放在碗裏蒸，也可以放在火鍋裏蒸，也可以加入其他蔬菜，做成湯，味道鮮美。
以上不用炒，燒壹鍋開水就可以了，比如加入肉丸煮熟，撈起做各種菜用。
做肉丸最重要的是把肉和配料混合在壹起。肉丸雖然炸了，但是油不會減，肉裏面還會滲出壹些油。就把肉丸在油鍋裏炸壹會兒，表面就凝固了。如果炸透了，丸子就老了，只炸皮不會對健康有什麽影響。肉丸表皮微黃時，出鍋。這時候裏面還是生的。吃的時候加調料燉透。