用什麽代替黃油做牛軋糖？
手工牛軋糖吃起來甜而不膩，更健康。之所以味道更好，是因為它是用無鹽黃油等材料制成的。如果家裏沒有黃油，可以用蛋黃油或者植物油代替，只是味道略有不同。
黃油是壹種動物脂肪，用它做的牛軋糖通常香氣濃郁，吃起來非常甜。換成植物油或其他材料，會明顯減少油的濃郁香氣，但也會增加糖本身的甜香氣，同時也會嘗到牛奶和堅果的香氣，也很好。
用植物油代替黃油制作牛軋糖
準備材料:棉花糖300g，奶粉100g，堅果150g，植物油。
先將所有堅果碾碎備用，將植物油倒入不粘鍋，大火燒熱後放入棉花糖，轉小火，用鍋鏟慢慢攪拌至棉花糖完全融化，將奶粉倒入融化的棉花糖中攪拌均勻。
將切好的堅果倒入鍋中再次攪拌均勻，然後將煎好的糖漿倒在烤盤上，用刀切成片，稍微冷卻後即可食用。