用料 ?
中筋面粉 2碗
開水 碗
涼水 碗
卷餅菜 隨意
植物油 少許
超薄春餅的做法 ?
壹手熱水慢慢倒入面中，壹手慢慢攪拌，再倒入冷水，攪成圖中小疙瘩狀。
將面揉成面團，揉至表面光滑！餳10到20分鐘，再揉壹揉。
分成大小平均的小劑子，我的每個17g。
搟成餃子皮大小的餅，薄厚均勻
每張面皮表面刷油再疊上下壹張、再刷油，重復至全部疊起。
兩面用手按壹按。
反正面交替搟，腦補下外面吃的春餅太小。太小，厚、口感差！太大，容易破！大概8寸差不多。
最上層壹張表面多刷些油。等下倒扣到籠屜裏！
蒸籠鋪屜布，油面朝下。
冷水上鍋蒸，開大火燒開後，中火十分鐘。
倒扣在盤子裏，第壹張和最後壹張可能不好掀，可兩張壹起。其它每張都很容易掀開。
張張都又軟又薄
盤子花紋清晰可見
配菜我炒的合菜，豆芽是自己種的。
用不粘鍋，或平底鍋刷壹層薄油攤分蛋餅皮。切成條。
配菜可以選很多種、粉絲、蔥絲、火腿、木耳絲、豆芽、土豆、雞蛋、京醬肉絲，烤鴨等都可以。