需要的。做玉米面和豆面窩頭，需要用酵母發面。面粉只有通過發酵才能裏面含的麥芽糖的成分轉換過來,而玉米面和豆面則不需要,可以的話妳可以往裏面放點菜葉增加其口感吃起來會更香.
介紹壹下玉米面饅頭的做法。配方：三百克面粉、壹百克玉米粉、三十克白糖、二百克水、五克酵母粉。
1、將溫水（30度）白糖化開，加入酵母粉充分攪拌均勻。
2、將面粉和玉米粉混合，邊揉邊加糖水直至揉成面團光滑，蓋上濕布發酵兩倍大。
3、用食指蘸些面粉，插入面團，凹坑不反彈，不下陷，即可發酵完成。
4、將發酵好的面團平均分成若幹小份。
5、蒸籠抹上壹點油防粘，分別搓成圓小面團，蓋上蓋醒發20～30分鐘。涼水上鍋滾開水，蒸15分鐘。5分鐘後開蓋。
6、成品。
擴展資料：
玉米粉和面粉的比例是1：3，和面時要將玉米粉和面粉充分揉勻，直到面粉黏呈網狀才可以，如果玉米粉和面粉不能完全融合，饅頭蒸熟後會粗糙難看，還會掉渣。