煮壹種特殊的調味汁
材料？
鮮蝦籽500克
蔥、姜、蒜適量
精制糖
黃酒
有很多食用油。
蝦子醬怎麽做？
準備材料
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炒洋蔥、生姜和大蒜
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炒蝦仁，加點糖和很多黃酒。沒有水，沒有鹽。翻炒至變色，蓋上鍋蓋，燜8分鐘。放在保鮮盒裏冷藏。
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技巧
用黃酒代替料酒，不夠香。
帶籽油炸蝦
主料:小河蝦500克。
調料:食用油、鹽、姜、米酒、醬油、白糖。
練習:
1.原料:小河蝦(切的時候要洗凈晾幹)。
2.鍋裏多倒點油，爆香姜片。
3.快炒河蝦。
4.翻炒至蝦仁變紅。
5.倒入事先準備好的果汁。這壹步忘記拍照了。果汁是由米酒、醬油、鹽和糖制成的。翻炒均勻後即可關火(醬油要用生抽，有醬香，不容易搶蝦的鮮艷顏色，碧海的金標醬油很不錯。可以多加點米酒，保證有汁，這樣蝦吃起來才好吃。整個炒的過程要快，時間越少蝦越嫩)