主料
尖椒
250克
豬肉末
230克
輔料
油
適量
鹽
適量
澱粉
15克
生抽
20克
料酒
10克
蠔油
5克
糖
10克
醋
10克
香油
5克
姜
8克
蔥
8克
步驟
1.尖椒選比較順直的，洗凈去蒂。肉餡放入大碗中，準備調料。
2.肉餡中加入香油、生抽、鹽、蠔油、姜末攪打上勁。
3.加入澱粉繼續攪打粘稠。
4.尖椒從中間切成兩半，去掉籽，如果怕辣，可把裏面的白筋也去掉。
5.攪打好的肉餡壓實到尖椒中，抹平。
6.鍋中倒入少許油，油熱後，放入釀好肉的尖椒煎制。
7.壹面煎成虎皮色，翻面煎另壹面。
8.煎熟後，取出放在盤中備用。
9.鍋中倒入少許油爆香蔥姜。
10.加入煎好的尖椒，尖椒的壹面朝下，沿鍋邊加入生抽、料酒、白糖、醋，搖晃均勻後，蓋上蓋子，小火燜到汁收的差不多時裝盤出鍋。
小貼士
我先煎了尖椒的壹面，雖然裏面抹了少許的澱粉，但還有是肉跟尖椒脫離的現象，妳們試試先煎肉的壹面，看看如何。