佐料
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蓮藕澱粉100克
佐料
韭黃
20克
鹽
3克
姜蒜
20克
菜籽油
50毫升
藕粉的油炸方法
1.
將韭菜加入藕粉中。
加入適量的水，慢慢將粉末混合均勻。
鍋裏放比平時多的菜籽油。
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2.
倒入所有準備好的藕粉。
用中火快速翻炒。
轉小火，翻炒翻面。
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3.
快凝固的時候，繼續翻面按壓。
等都熟了沒有白點了就關火上桌。
放在刀板上冷卻，切成塊備用。
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4.
鍋裏留底油，放入姜蒜末炒香。
倒入切碎的藕粉
加鹽
加入蔥花
翻炒均勻即可食用。
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油炸藕粉成品圖
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烹飪訣竅
1.制備藕粉時，壹般按照1: 2的比例加水，不能太稀，否則不容易成型。
2、鍋壹定要快炒，並且用中小火，不然不容易熟。