材料？
鵪鶉蛋500克
適量的大米
紅糖適量
適量的茶
可吸收紙1張
1張錫紙
鵪鶉蛋怎麽熏？
將鵪鶉蛋放入溫水中煮熟，再取出五分鐘。
迅速將煮熟的鵪鶉蛋放入冷水中兩次，然後剝去蛋殼。
加入適量胡椒粉和鹽，將鵪鶉蛋放入冷水中浸泡壹小時，腌制入味。
把容易吸水的紙平放在桌子上，把泡好的鵪鶉蛋放在紙上，吸收蛋中的水分，便於熏蛋上色。
爐子上放壹個鐵鍋，鍋底放壹張錫紙，然後在錫紙上放適量的茶葉、大米、紅糖。
鍋裏放蒸籠，蒸籠上放鵪鶉蛋。
蓋上鍋蓋，開大火，抽完火關小。
煙熏壹兩分鐘，然後上色。
技巧
1，鵪鶉蛋要新鮮，判斷方法:沈入水中的是新鮮的，浮上來的不新鮮。
4.為了容易剝皮，應該用溫水煮。煮好後要迅速放入冷水中焯兩遍。
5、雞蛋滋陰，鵪鶉蛋味甘，陰虛要選雞蛋，鵪鶉蛋平和，適合更多人吃。
6.熏雞蛋時不要用不粘鍋，否則會破壞不粘鍋塗層。
7.根據自己的口味，可以把茶換成自己喜歡的口味，比如陳皮。