食材:兩斤雞肉食材:香菇5-10青椒3-5根胡蘿蔔半根調料:姜片、蒜片、蔥若幹調料:鹽、醬油、料酒、糖、生粉。
家常扒雞的步驟
步驟1
空間
雞洗凈後切塊，加入幾片姜和適量料酒、鹽、醬油、蠔油、生粉，拌勻腌制20分鐘左右；
第二步
空間
生姜去皮，洗凈切片，大蒜去皮，蔥洗凈備用；
第三步
空間
幹香菇提前用清水浸泡，洗凈，切成小塊，青椒洗凈，橫著切，去掉裏面的籽切成塊，胡蘿蔔去皮，洗凈，卷好刀片備用；
第四步
空間
鍋燒熱放油，放入姜、蔥、蒜，很燙很香；
第五步
空間
將雞塊翻炒至雞皮微微收縮；
第六步
空間
加入蘑菇和胡蘿蔔翻炒；
第七步
空間
加入適量鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖攪拌均勻；
第八步
空間
加入少於雞肉壹半的開水。大火燒開後，用中火煨20分鐘左右。
第九步
空間
水幹了，放入青椒；
步驟10
空間
大火快炒兩分鐘左右。