食材:茄子250g\肉50g\小青菜根據個人喜好。
輔料:油\鹽\蔥姜蒜\料酒\糖\豆瓣醬。
步驟:
1.將小青菜挑碎，洗凈，用淡鹽水泡五六分鐘，用開水焯壹下，撈起備用。
2.茄子洗凈，用手掰成小塊。將洋蔥和生姜切絲，大蒜切碎。
3.把油放進鍋裏。油熱後，先放入茄子，翻炒至茄子完全變軟，再取出。控制油。
4.用鍋裏剩下的油，炒到肉變色。加入小半勺郫縣豆瓣醬，紅油翻炒，煮料酒。
5.放入小青菜和茄子，加入少許鹽和糖，翻炒片刻。
6.出鍋前加入剩下的蒜末，攪拌均勻。
7.將水燒開，加入少量鹽。將掛面或手工面放入鍋中。面條煮好後，放入冰塊和冷水的混合物中，冰鎮。面條涼了，控水，放入碗中。
8.把好吃的肉末、茄子、青菜腌料倒在冰鮮面上，就可以吃了！
PS:如果妳喜歡濃郁可口的蔬菜汁，可以在菜出鍋前，在小碗中加入少許玉米澱粉，用冷水沖洗均勻，倒入鍋中翻幾下。湯馬上就濃稠了。如果喜歡又香又亮的餐廳的感覺，可以加幾滴香油翻勻。快倒入水澱粉和香油，轉幾圈後馬上關火，不然可能會燒鍋。