臭豆腐有沒有營養?

臭豆腐 1. 臭腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性癡呆； 2. 腐乳富含植物蛋白質，經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，故能增進食欲，幫助消化； 3. 腐乳還含有鈣、磷等礦物質； 4. 但臭腐乳發酵時容易被微生物汙染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後會產生含硫的化合物，過多食用將對人體產生不良影響。 腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃。 豆腐乳有壹定的營養， 它畢竟是豆制品， 豆制品的營養很高， 因為是豆子做的嘛！ 豆子含油量壹般是百分之18--20， 主要成分是不飽和脂肪酸， 如亞油酸、亞麻酸， 含有大量維生素A、E、D， 能益壽延年。 豆子中還含有豐富的蛋白質， 含量是小麥的三倍， 玉米、大米的四倍多！ 但豆腐乳是靠黴菌來發酵的， 並且加工時會很不衛生。 吃涮鍋時可以加壹些， 但當零食吃就不怎麽樣了。 過火的多吃有害無益！