1.將雞肉切成4 cm見方的塊，放入鍋中燒開，然後倒出湯汁；
2.用清水沖洗掉油沫和血水，然後放入高壓鍋中，加入清水、天麻、人參、芍藥、百合、枸杞、大棗、姜、蒜苗、蔥，蓋上鍋蓋，大火煮約1小時，再加鹽、味精；
3.準備壹盆冰水，將紅燒雞腿放入冰水中冰鎮；
4.將花生翻炒，放涼去皮；
5.將切碎的花生、熟芝麻、辣椒粉、鹽放入小碗中拌勻；
6.鍋熱時倒入適量植物油，放入姜片、蔥片、蒜片、大料、花椒、桂皮，用小火炒香至蔥、蒜幹略變色，關火，取出鍋內調料；
7.將炸好的熱油倒入盛有碎花生米的碗中，用筷子快速攪拌均勻，然後蓋上碗，小火煨壹會兒；
8.加入適量的芝麻醬，直到煮雞腿的湯汁變得粘稠；
9.加入醬油、香醋、白糖和大蒜拌勻，使白糖完全融化；
10，根據個人口味加入炸紅油；
11.加入適量水煮雞腿湯，拌勻成醬汁；
12、將雞腿切成小塊，放入盤中，倒入汁液，再撒上椒圈和蔥花調味。