全麥粉有兩種:全麥粉是指小麥洗凈後具有全部谷物營養的面粉。按加工工藝，按麥麩、胚芽、胚乳的比例可分為全谷制粉和復合制粉。
全麥面粉是指含有其外層麩皮的小麥粉，使胚乳與麩皮的比例與生小麥相同，用於制作全麥面包和蛋糕。
擴展數據:
全麥面包的特點是，它是由全小麥而不是普通面粉制成的。與普通面包相比，麥麩較多，其中大部分是纖維素，並含有壹些礦物質和維生素，尤其是B族維生素。人體不僅不吸收纖維，而且升糖指數低，也能增加飽腹感。如果妳正在減肥，妳應該選擇標有“100%全麥”的面包。但要避免“小麥粉”之類的詞，因為小麥粉中的纖維含量沒有全麥中的高。
全麥食品富含維生素、礦物質、纖維素等。人們需要的東西。經過壹夜的營養消耗，人們缺乏的維生素和礦物質可以在早餐時得到及時補充，對健康非常有益。
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