11月適合吃公蟹。
想吃到真正肥美可口的大閘蟹，應該是在10月中旬到11月之間。10月的母蟹蟹黃濃郁飽滿，肉質鮮甜，壹口下去唇齒留香而11月的公蟹正是蟹膏比較飽滿的時候，在此時選擇吃公蟹最好。公蟹不但蟹膏晶瑩飽滿、口感細膩，蟹腿裏的肉也是醇厚可口。
公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要是雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟後，副性腺異常發達，占據生殖系統絕大部分，甚至將蟹殼頂起。副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營養，營養價值高且十分美味。
如何分辨公蟹母蟹：
壹看蟹腹部。壹般來說，巨蟹的腹腔有壹塊能夠掀開的蟹臍，而公螃蟹的腹臍呈三角形，頂端較尖，但母螃蟹的腹腔因必須繁殖子孫後代，因此也會比較圓滑，正圓形或是橢圓形。
二看蟹腳。公螃蟹的八條蟹腳上面都長有絨毛，而母螃蟹只是最前面的蟹鉗上長有絨毛，後面的六條蟹腳則沒有絨毛，可能是母螃蟹比較愛美的原因吧。
三看肉質。公蟹的口感更緊致，母蟹的口感更綿軟，並且僅有公蟹沒有蟹黃，蟹黃是母蟹才會有的。