配料:大白菜，(韭菜)，姜，蒜，(蘋果)，糯米(可用米糊或面糊代替)，精鹽，糖，辣椒醬。
制作:將白菜壹分為二，將鹽均勻的撒在每壹片白菜上，正反面都要，放入鍋中，上面壓重物，腌制半天。
大蒜、生姜、韭菜切末；蘋果切絲；將糯米煮成稠粥，放涼。
將蒜末、姜末、韭菜末、辣椒醬、糖、味精、蘋果絲放入盆中，然後將糯米粥倒入盆中拌勻。
將裝有泡菜的壇子洗幹凈，用清水將酸菜沖洗幾次，放入壇子中。放壹層白菜，壹層醬。並且不斷的用手抓幾下，讓每壹片白菜都盡可能的蘸醬。
廣口瓶是密封的，在室溫下放置壹天，然後把它移到冷的地方。兩三天就可以吃了。如果發酵太快，可以滴壹點白酒，不會酸。
註:我自己煮的時候沒有放韭菜和蘋果。沒有辣椒醬，我就換成了辣椒粉。如果沒有罐子，可以放在任何幹凈的容器裏，用保鮮膜包好放冰箱，也就壹兩天的時間。在白菜上抹醬的時候，壹定要戴手套，不要直接用，不然手會很辣很疼。