胖頭魚頭2
適量的鹽
料酒適量
腌姜3芽
泡椒(二精條)8片
2只大蒜
豆瓣醬適量
適量的青紅椒顆粒
適量的油
2根芹菜
蔥花1小八
藿香1很多
醋適量
澱粉適量
如何用藿香煮魚頭？
將切好壹半的網小胖魚頭洗凈，瀝幹水分，厚的壹面橫切幾刀(有助於更好的入味，但不要切透)，內外抹鹽腌制片刻，撒上料酒拌勻備用；
將泡椒、泡姜、蒜頭切碎，與豆瓣醬、青椒、紅椒混合，切碎，放入碗中備用；
大鍋放適量水燒開，然後關火，將魚頭放入大鍋，略燙壹下，瀝幹——這樣魚頭耗油少，熟得快，菜也不油膩；
熱油(足以翻炒)加入2中的調料，中火翻炒出紅油；
加水(只要沒過魚頭)，放入魚頭，大火燒開，小火慢燉。在此期間，妳需要時不時地往魚頭上澆汁，如果可能的話，小心地轉動魚頭；
燉魚頭時:芹菜洗凈切碎，香蔥切段，藿香洗凈切碎，水澱粉調好；
魚頭煮熟入味後，撈起放入鍋中，鍋內留汁，倒入全部芹菜、大部分小蔥和部分藿香，鏟勻；
加入適量醋，用水澱粉勾芡濃湯，澆在魚頭上；
撒上剩下的蔥花和藿香。