魚香茄子(非油炸)步驟:1 1茄子洗凈切成長條，加入少許鹽，用手均勻腌制片刻，然後擠出水分備用。
魚香茄子(非油炸)步驟:2 2蔥姜蒜切碎。將紅辣椒浸泡後切碎。
魚香茄子(非油炸)步驟:3 3取壹個小碗將所有材料倒入調味汁中，攪拌均勻，制成魚香汁備用。
魚香茄子(非油炸)步驟:鍋中倒入比平時多壹點的油，放入瀝幹的茄子翻炒。
魚香茄子(非油炸)步驟:翻炒至茄子變軟透明，倒出待用。
魚香茄子制作步驟(非油炸):6 6鍋中加入少許油，加入洋蔥和姜末炒香。
魚香茄子(非油炸)步驟:7 7加入1湯匙郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。
魚香茄子(非油炸)步驟:8 8倒入炸好的茄子，攪拌均勻。
魚香茄子(非油炸)步驟:9 9加入1湯匙料酒繼續翻炒。倒入半碗水蓋，小火燉2分鐘左右。
魚香茄子的步驟(非油炸):10 10倒入調味碗中的魚香汁不斷攪拌。
魚香茄子籽(不炒)的步驟:11 11加入大蒜翻炒出香味。
魚香茄子籽(非油炸)步驟:12 12倒入水澱粉攪拌均勻。
魚香茄子(非油炸)的步驟:13 13最後加入蔥花。
魚香茄子的步驟(非油炸):14 14。