涼粉的制作方法:
原料:澱粉、冷水、食用明礬。澱粉和水的比例總是1:5。
做法:先用壹杯冷水溶解壹杯澱粉。記得水倒入澱粉後立即攪拌，直到攪拌均勻，否則澱粉容易沈澱。然後往鍋裏倒四杯水，水開的時候往水裏加少量明礬，壹點點就夠了。開水中加入明礬後，立即將剛攪拌好的水澱粉倒入鍋中，澱粉與水的比例正好是1:5。澱粉放入鍋中後，要不斷用鏟子攪拌，否則容易粘鍋。
當鍋裏的澱粉變得粘稠時，就可以關火了。然後倒入準備好的容器中冷卻。涼粉冷卻後切成小塊，拌入黃瓜、蔥花、蒜末和調料。
如果我們做的白涼粉凝固不了，就要多加壹點粉，攪拌均勻，靜置壹段時間，因為白涼粉凝固不了大多是因為水分太多，所以加白涼粉可以讓它重新凝固。
1.再加壹點粉做成白色涼粉，攪拌均勻，靜置壹會兒。因為白涼粉不能凝固大多是因為水分太多，加入白涼粉可以使其再次凝固。
2.白涼粉是以植物涼粉膠為主要原料制成的壹種小吃。這種食物的外觀非常晶瑩剔透，同時又嫩滑爽口。夏天吃是很好的消暑食品。