雲南炸土豆好吃的秘訣是什麽？

馬鈴薯是壹種塊莖食物，是中國的五大主食之壹。土豆營養價值很高。土豆富含澱粉、膳食纖維和B族維生素。因為含有大量的膳食纖維，所以胃吸收土豆慢，在腸內停留的時間比米飯長，所以更抗餓，土豆還能吸收壹些油脂和垃圾，有排毒的作用。馬鈴薯起源於南美洲，但傳入中國才300多年。西南地區是我國馬鈴薯的主產區之壹，所以雲南的馬鈴薯吃法很多，炒馬鈴薯就是其中之壹。

調料:小米椒3個，小蔥1根，鹽1湯匙，雞精1湯匙，醬油1湯匙，植物油150毫升。

生產流程:

1.用清水將土豆洗凈，去皮。剝皮時註意用刀尖剜出有芽眼的地方。將去皮後的土豆切成手指粗的長條，用清水洗凈，洗去表面的澱粉，避免糊鍋。小米椒洗凈切碎，小蔥切成蔥花。

2.將150ml植物油倒入鍋中。油溫八成熱時，倒入土豆，開始炸。炒了大概1min，土豆剛剛熟，很脆。將炸好的土豆瀝幹油，倒入壹個大碗中。趁熱加入小米椒、蔥花、1湯匙鹽、1湯匙雞精、1湯匙醬油，攪拌均勻。壹碗香脆的炸土豆，帶著蔥花和小米椒的香味，就做好了。