淡菜肉，幹紅辣椒若幹，姜，青蒜梗，紫蘇葉，料酒，鹽，澱粉水，醬油，蠔油。
工作方法
1.換刀將貽貝肉斜切成大塊，加入姜末、少許鹽、料酒腌制10分鐘；？
2.青蒜切粒，澱粉水和蠔油調成醬；？
3.將幹紅辣椒放入鍋中用小火煸炒，用剩下的油快速煸炒貽貝肉，倒入青蒜和炒好的幹紅辣椒翻炒，噴少許醬油上色，倒入醬汁，拌勻撒上紫蘇葉，就OK啦~
技巧
* *炒的速度壹定要快，蚌肉要脆嫩。時間長了會有嚼勁，翻炒時間不會超過壹分鐘。？
河蚌很新鮮，不要加雞精。？
* *是貽貝殼保存著肉。上次買了留著當碗滴？
* *蚌肉對人體有很好的保健作用。具有滋陰平肝、明目、預防眼疾的作用。它是壹種很好的食物和藥材。利用貽貝的柔軟部分，可以生產維生素、D肉粉、D油劑、D3晶體、B12制劑等多種抗病毒藥物，在臨床上有很大的實用價值。
材料
貽貝，洋蔥，青椒，大蒜，豬油
工作方法
1.用刀撬開貽貝，取出肉，去除汙垢。
2.將貽貝肉切絲，用沸水焯壹下。
切洋蔥、大蒜和青椒
4.鍋燒熱，放入豬油，大火翻炒，最後放入青椒。