準備材料:豬蹄、小蔥、姜、蒜、桂皮、草果、陳皮、白芷、香葉。
1.豬蹄洗凈，剁成塊，放入鍋內用冷水焯壹下，煮開後去除血沫和雜質，再用溫水沖洗，控制水分。
2.鍋中油加熱至五成熱，放入所有調料，炒出香味，然後倒入豬蹄，下生抽、老抽、料酒翻炒。
3.翻炒至每只豬蹄顏色均勻，然後加入開水。水量不超過豬蹄時，燒開後轉小火100分鐘。
4.最後加入冰糖和鹽，大火收汁，醬豬蹄就做好了。
醬豬蹄熱:
每100克豬蹄含熱量260卡，對比西紅柿的熱量，18卡，感覺真的是壹天壹天的。如果吃豬蹄，其實並不需要背負太多負擔。就當是壹頓豬肉吧。其實，豬蹄雖然熱量高，但脂肪含量比豬肉低，其脂肪比肥肉低88.6克。
如果不想吃豬蹄吃胖，可以在吃的時候把山楂泡在水裏或者喝百香果綠茶，可以消除油膩感。山楂也有助於消化。
晚上不要吃豬蹄，會增加腸胃負擔，而且分解脂肪的速度不夠快，熱量自然會轉化為脂肪儲存起來。