南方鮎不僅像其他魚類壹樣營養豐富，而且肉質細嫩，含有較多的蛋白質和脂肪，對身體虛弱、營養不良的人有很好的治療作用。
鯰魚是催乳佳品，具有滋陰養血、補中益氣、開胃利尿的作用，是女性產後食療滋補的必備食品。
以下是如何做到這壹點:
食品
佐料
長江口450g？雞蛋？1
佐料
石油？合適的數量？鹽？適量的
料酒？生姜適量？適量的
洋蔥？胡椒粉適量
步驟
準備配料
雞蛋打勻，鯰魚去肚去腮，淡鹽水洗去粘液，沖洗幹凈，切段。
鍋裏燒熱油，放入姜片，翻炒鯰魚。
放入兩碗水。
加點料酒，蔥結。
大火燒開，用中火煨大約30分鐘。
加入雞蛋混合物，煮沸。
加入壹些胡椒，將鹽煮沸。
撒壹些蔥花。
技巧
1.用鹽擦魚上的粘液，沖洗幹凈。
2.有毛發疾病、慢性疾病和潰瘍的患者應謹慎食用鯰魚。