1.將豬肉剁成肉糜，加入蠔油1茶匙、醬油1茶匙、白糖1/2茶匙、雞蛋清1個、芝麻油1/2茶匙、鹽1/2茶匙，朝壹個方向攪勻上勁
2.取壹張抄手皮，放入適量的餡料
3.將抄手皮對角折起來形成三角形
4.用中指勾壓住有餡料的地方
5.將兩個角交叉捏在壹起，成抄手生胚，買的餛飩皮比較幹不太容易粘合，可以角上抹少許水
6.將細辣椒粉、花椒放入碗中，然後將油放在大勺裏燒至表面有白煙冒出，倒入碗中，制成辣油
7.取適量的辣油，加入白糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙、醬油2茶匙、陳醋2茶匙、芝麻油1/2茶匙、雞精1/2茶匙，小蔥少許調料放入碗中
8.鍋內放入適量的清水燒開，然後舀取適量的開水倒入步驟7的碗中，制成紅油抄手湯
9.將抄手生胚下入開水鍋中，用勺子順壹個方向輕輕推動幾下以防粘鍋
10.蓋上鍋蓋，煮至鍋內沸騰
11.加入壹小碗冷水
12.待鍋內再次沸騰後可再加入壹次冷水，待餛飩煮至全部浮起熟透後撈出放入步驟8的湯中即可