第壹段:購物和準備
烤牛肉腰子是壹道美味又健康的燒烤菜。買腎時，要選擇新鮮、色澤鮮艷、切面緊密的腎。請將肉質寬厚、切面光滑、無脂肪、無纖維的牛腎洗凈，用冷水浸泡1小時左右，去除可能的血液物質。燒烤前需要用刀把腰子切成1.5 cm左右的薄片，然後用倒刀片把腰子片松開，讓肉更軟。
第二段:調味和調味
在將腰子放入烤架之前，應準備好調味品和調料，以便在烘烤過程中腌制。可以把姜、蒜、辣椒、鹽、蔥花混合放在碗裏，腌制在薄腰子裏，使肉質更加豐富鮮嫩。如果想讓腰子更入味，可以準備辣椒粉、孜然粉、五香粉、糖、醬油等調料放在腰子裏腌制。
第三階段:烘焙過程
調料和調味料腌好後，可以把腰子串起來放在爐子裏用余熱烤。在烤的過程中，要不斷的翻腎，掌握火候，這樣才能把腎烤到兩面都是棕色。為了改善牛腎的口感，可以在烤的最後3分鐘用刷子刷上壹層蜂蜜或者蛋液來改善口感。烤腰子的時候，可以撒上適量的辣椒面或者香菜粉，然後裹上醬油或者拌上小米椒等調味品即可食用。