第壹步，我們準備食材。蒜苔壹把，洗凈切成0.8厘米左右的小塊。紅辣椒壹個，切成圈放蒜苔。壹小塊豬肉，先切成絲，然後隨便切幾刀放在盤子裏備用。生姜壹片，先切成細絲，再切成細粉。大蒜被打扁，然後切成細粉。壹小把小米泡椒切碎，和蒜姜放在壹起，再加壹小把豆豉。
第二步，我們把蒜苔放入水中焯壹下。鍋中燒水，將水燒開，倒入蒜苔和紅辣椒，焯20秒，然後倒出，用冷水沖洗幹凈，瀝幹。
第三步，我們開始做飯。將鍋裏的油加熱，加熱後倒出，然後加入冷油。炒肉沫的時候不會粘鍋。倒入豬肉，用勺子快速攪碎。中火煸炒豬肉變色，煸炒豬油，然後倒入醬油，上色，將醬油翻勻，加入姜末、蒜末、豆豉、泡椒，翻炒均勻，再倒入蒜苔、紅辣椒，翻炒幾下。
第四步:加入生抽提升鮮味，翻炒30秒，加入鹽、雞粉、胡椒粉、糖，快速翻炒，將調料融化。加入少許水澱粉使湯糊化。
第五步:出鍋時加入明油，炒勻。嗯，這道菜做好了。