飛魚籽的意思其實是飛魚的籽。魚是什麽魚，就是長著翅膀，可以在海面上滑翔百米的魚。飛魚籽就是飛魚的魚卵，口感和蟹籽類似，但是價格要便宜壹些。不經常吃的日料壽司往往是人工飛魚籽，無害，口感和真正的飛魚籽沒有什麽區別。
飛魚籽，飛魚產生的籽，有食用和藥用價值，分為紅，黃，綠，黑四種顏色。魚籽，是魚卵腌制或幹制品的統稱。用大馬哈魚卵加工制成的稱為紅魚籽，用烏賊卵制成的為墨魚籽。還有鮐魚籽、大黃魚籽等。魚籽的蛋白質含量高，脂肪多。
營養價值
魚籽有很高的營養價值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分，而且味道鮮美。鮎魚、河豚魚等少數魚的卵有毒應忌吃。
魚籽是壹種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚卵中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂壹類營養。這些營養素對人體，尤其是對兒童生長發育極為重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。