趙燒(趙，てりやき)是壹種著名的日本菜肴和烹飪方法。通常指烤肉的過程，塗上大量醬油、糖水、蒜、姜和清酒(或糯米)。傳入歐美時，烹飪方法有所改進，口味清淡，而來自中國香港、中國臺灣省和韓國的烤肉口味較重。日式烤雞腿飯是日式料理中用烤醬烹制的經典雞腿午餐，鮮甜嫩滑的雞腿配上白米飯非常入味。
醬料更有彈性。如果沒有白酒，可以用紅酒或者料酒代替。如果妳不喜歡太甜，可以在調味汁中加壹點鹽。也可以直接用買來的紅燒醬，等等。可以根據自己的口味來搭配。
燃燒時的註意事項
1，雞腿筋壹定要剪掉，防止煎的時候翹起來，影響美觀。
2.在雞皮上打孔，可以使雞肉腌制時更入味，還可以防止雞皮油炸時收縮。
3.煎雞腿肉時，要不斷用鏟子擠壓，使其充分受熱，快速熟成。
4.西蘭花焯水時間不能太長，加壹點鹽和色拉油，菜會更綠。
5、西蘭花、菜花具有極高的維生素C含量，不僅有利於人體生長發育。
6、醬料的調配更加靈活，可以用紅酒代替白酒。
7、如果沒有蜂蜜，可以用冰糖代替，量不要太多，有淡淡的甜味。