成分:
茄子3個，1蒜，精鹽4湯匙，小蔥2根，香菜3根。
烹飪步驟:
1.茄子洗凈，入蒸鍋蒸約15分鐘。
2.讓蒸好的茄子冷卻。
3.同時切大蒜。
4.將冷卻的茄子切成大塊。
5.將2湯匙鹽放入蒜末中，攪拌均勻。
6.從中間切開茄子。不要切。
7.用蒜末擦拭
關閉茄子
9.壹切就緒後，在茄子上撒2勺鹽，均勻塗抹。用手輕輕按壓後，放入保鮮盒，蓋上蓋子，放入冰箱至少壹天。
10.將芫荽和蔥切碎
11.蒜蓉茄子撕成條狀放進去拌勻。
烹飪技巧:
1.蒸茄子的時候，如果喜歡吃口感比較軟的，可以再蒸5分鐘。
2.註意大蒜的水分壹定要幹燥，防止在腌制過程中變質。
3.蒜末加鹽也是為了防止蒜蓉茄子制作過程中茄子變質，可以延長保質期。
4.蒜蓉茄子的容器裏壹定不能有油，每次拿蒜蓉茄子用的筷子都是壹樣的，防止茄子變質。
5.不要空腹吃大蒜，因為大蒜有很強的刺激性和腐蝕性，會引起胃部不適。也不宜多吃，會影響維生素B的吸收，刺激眼睛，引起瞼緣炎和結膜炎。所以大蒜最好壹天吃壹次，或者隔天吃壹次，每次2~3瓣。