鹹鴨蛋最好比雞蛋煮的時間長壹點，這樣鹹鴨蛋內部才能充分煮熟，裏面的油也更飽滿。壹般來說，生鹹鴨蛋最好用冷水煮，然後用中火煮15分鐘比較好，而真空包裝的熟鹹鴨蛋可以用熱水煮5-10分鐘。
水煮鹹鴨蛋後，需要過冷。第壹個原因是鹹鴨蛋用冷水浸泡可以降低蛋白質的鹹味。第二個原因是煮熟的鹹鴨蛋利用熱脹冷縮的原理，可以把蛋殼和蛋殼分開，這樣就很容易把殼剝開，剝的時候也不會那麽燙。
鹹鴨蛋的保鮮方法
1，可以用保鮮袋低溫密封保存。煮好的鹹鴨蛋未被汙染時，裝入保鮮袋密封。在10攝氏度以下可保存20天左右，在20攝氏度以下可保存10天左右，接近30攝氏度時只能保存5天左右。
2、可以用冰箱儲存鹹鴨蛋，放入冰箱中，在0至2攝氏度下保存60天左右。小心不要冷凍它們。冷凍鹹鴨蛋不好吃，會影響口感。壹般應該放在冰箱的上層冷凍室。
3.鹹鴨蛋可以放在鹽水裏保存。如果煮熟後不急著吃，也可以放在飽和鹽水中保存，放在陰涼通風處，既能防止細菌滋生，又能保證煮熟的鹹鴨蛋長時間不變質，不會增加煮熟的鹹鴨蛋的含鹽量。