步驟:
1.宰殺鴨子。最好把大小差不多的鴨子篩選出來，然後去毛。妳可以用酒精或白酒將它們烤熟，並清洗鴨子的腹部和其他部位。
2.將鴨子放入冷水中，水開後滾壹下，瀝幹血水，然後取出洗凈。
3.把冬蟲夏草的小端挑出來，留著備用。幹凈，最好把冬蟲夏草放在蒸籠裏蒸。
4.將粗冬蟲夏草插入鴨身和鴨腿，使冬蟲夏草的營養成分滲透到鴨肉中。
5.將鴨子、紹興酒、生姜、蒸蟲草等輔料放入預先準備好的容器中，準備開始蒸。燉鴨子時，先用竹簽在鴨胸上插壹個小洞，洞內插上蟲草，加入原汁煨至熟。
6、器皿中加入適量的水，不能太少，否則鍋會燒幹，不能太多。大火燒開，然後轉小火燉40分鐘。煮的時間多了，它的湯就會越來越濃。
7.最後加入適量的鹽調味。壹定要記住，鹽壹定要放在最後，因為放鹽太早，鴨肉會變得緊實，容易失去風味，營養也不會完全釋放出來。湯煮好後，加鹽就可以享用了。