步驟:
1首先我們準備食材，壹個青蘿蔔，先切成均勻的細絲，然後切塊放入鍋中。打入兩個雞蛋，雞蛋可以增加餡料的粘結力，更容易結塊。加入2g鹽，2g胡椒粉，10g植物油，植物油可以在蘿蔔表面形成壹層油膜，防止蘿蔔因鹽產生大量水分。
2.加入5克生抽和5克蠔油，然後準備壹塊饅頭，切成丁，放入鍋中。饅頭可以讓炸丸子吃起來更蓬松。抓壹把面粉，攪拌均勻，品嘗餡料。蘿蔔會析出壹些水分，全程不需要水。
3.餡料做好之後，我們準備炸丸子，鍋裏燒油，等油溫五成熱，油面微冒煙的時候出鍋，抓壹把餡料擠成丸子，用小勺挖到鍋裏。
4.丸子做好後，開小火，輕輕晃動炒鍋，防止丸子粘鍋底，繼續小火煎2分鐘左右。肉丸慢慢浮起，表面凝固定型，肉丸顏色略有變化。取出控油。
5.將油溫升至60%的熱油面冒煙，將肉丸倒入鍋中，炸30秒後取出。炸出來的丸子顏色更棕，口感更脆。將炸好的肉丸放入盤中即可食用。