材料準備:白蒜5 kg，白醋2000ml，冰糖800g，鹽100g，純凈水2200ml等。
1，準備5斤蒜。白蒜的汁比較足，辣味沒那麽濃，口感更脆。可以直接生吃，最適合腌糖蒜。
2.在腌制大蒜之前，把腐爛受傷的大蒜挑出來，再進行下壹步的大蒜處理。所有的大蒜都以同樣的方式處理。先去掉大蒜外面的兩層老皮，用純凈水洗掉大蒜表面的汙漬。
3.然後準備另壹鍋冷開水，加入5克鹽攪拌均勻。鹽煮開後，將大蒜放入鍋中，浸泡24小時左右。如果室內溫度過高，用同樣的方法每隔幾個小時換水即可。
4.接下來把大蒜晾幹，把大蒜放在籃子裏，底部朝上，放在向陽通風處晾幹，直到水分完全控制。
5.將白醋2000毫升、冰糖800克、鹽100克、純凈水2200毫升加入裝有5公斤腌蒜的鍋中。冰糖煮至融化後，將煮好的糖醋水倒入鍋中，放涼待用。
6.接下來對容器進行消毒，因為大蒜腌制的時間會比較長，容器要用開水燙壹下進行高溫消毒。將所有幹蒜放入容器中，然後倒入冷卻的汁液，蓋上蓋子密封。壹定要把嘴封緊。最後存放在陰涼通風處。大蒜如果腌制至少50天，味道會更好，腌制時間越長，味道越脆。