綠豆澱粉、紅薯粉、黑豆涼粉可以代替白豆涼粉。
白色涼粉和黑色涼粉的區別；
1，不同顏色:白色涼粉顏色為白色，形狀晶瑩剔透；黑涼粉的顏色是棕黑色，散發出黑珍珠般的光澤。
2、原料不同:白涼粉是用新鮮涼粉做的；而黑豆涼粉是用涼粉幹做的。
3、口感不同:白色涼粉口感嫩滑爽口；黑豆涼粉吃起來又軟又滑。
黑豆涼粉是以天然草本仙草(仙草)為原料，經先進工藝精制而成。該產品具有仙草固有的清香和涼性，清熱解暑，風味清香。它是壹種傳統的純天然黑色食品。凝膠強度適中，產品晶瑩剔透，清涼爽滑，韌而不粘，彈而不粘。這種產品可以用最方便的方法生產。吃的時候可以根據自己的口味加入各種水果顆粒和果汁，也可以加入花生碎、芝麻等幹果顆粒。最簡單的吃法就是加入糖水，做成果凍和糖水的體系。如果冷藏或者加壹點冰，口感會更好，有清涼感。