2、新鮮檸檬片，開水會變苦，不超過50度不會苦，苦味會隨著溫度的升高而增加。
檸檬葉可用於提取香料，檸檬鮮果皮可生產檸檬精油，不僅是生產高檔化妝品的重要原料，也是生產治療結石病藥物的重要成分。果胚還可生產果膠、橙皮苷，果膠不僅是生產高檔糖果、蜜餞和果醬的重要原料，還可用於生產治療胃病的藥物；
擴展數據:
檸檬富含維生素C、糖、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎尼酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆素、高鉀低鈉等。，對人體非常有益。維生素C可以維持人體內各種組織和細胞間質的形成，維持其正常的生理功能。
人體內的基質、粘連、膠體形成都需要維生素C進行保護。維生素C缺乏時，細胞間的間質物質——膠體也較少。這樣細胞會變脆，失去抵抗外力的能力，人體容易發生敗血癥。它的用途更多，比如預防感冒，刺激造血，抗癌。
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